雨風が激しい春がやってきました！
スプラウトでは2月から、日替わりランチに新しく「鶏チリ」「照り味噌マヨチキン」というメニューが加わりました！！
これまでも様々なメニューを提供してきた「日替わりランチ」ですが、メニューがある程度固定化されているところもありました。
そこで、「新しいメニューを作って提供したい」というスプラウトの皆さんの熱い思いによって、新メニューが誕生しました！
こちらのお料理は、作っていく上で色々な試行錯誤があったそうです！
新メニューは、どちらも鶏肉を使用したレシピですが…
お料理を主に担当されているスタッフの加藤さえさんは、これまで日替わりランチで提供されていた「照り焼きチキン」から発想を得て、鶏肉の料理をもっと派生させてみよう！と考えたそうです！
今回は「照り味噌マヨチキン」を作っているところを取材させていただきました！
お肉は、前日から塩・水・砂糖に漬け込んでいます。
お肉にはフォークで穴を空け、より染み込みやすくしています！
これまで「照り焼きチキン」を提供する中で、鶏肉がパサパサしやすいことに悩まれていた加藤さん。
このように前日から漬け込むことで、柔らかい食感を実現したそうです！
そして、翌日の朝から調理がスタート！
スタッフの田中さんとも協力しながら、一口サイズに切ったお肉を焼いていきます！
焦げ目もしっかりつくくらいに焼いていきます。
ジューっと焼ける音とともに、お肉の美味しそうな香りがしてきます！
お肉を焼き終えたら、ネギを投入！
ある程度混ぜて加熱したら、特製のタレを入れ、しっかり温めながら混ぜて完成です！！
加藤さん、田中さんは試食をされ、
私も一口、試食をいただきました！！
お味噌とマヨネーズのタレがお肉にしっかりと絡んでいて、優しい味わいがしました！
塩気もちょうど良く、ネギがあることで和風なアクセントが効いています！
そして、鶏肉はパサパサ感が全く無く、かといって水分が多すぎてべチャッとしているわけでもない、絶妙な柔らかさに仕上がっていました！
噛むたびに、ふんわりとした食感が楽しめます！
加藤さんのお料理のセンスが光る一品でした！！
こちらの「照り味噌マヨチキン」は、お味噌を使って美味しくできないかな？と考えて開発されたメニューとのことです！
スプラウトでは、平日は毎日豚汁を手作りしているのもあり、お味噌が常備されています！
そこで、お味噌の活用を考えたそうです。
お味噌なので、ご飯にも合う味付けになっていますね！
そして、調理で余った「鶏肉の皮」は、塩焼きにして提供されました！
こちらは、スタッフのランチのみで提供されました！
ちょっとした小鉢でしたが、しっかりとした噛み応えがあり、おいしくいただけました！
食品ロスをできる限り出さないようにする、素敵な工夫ですね！
4月3日(金)は、「照り味噌マヨチキン」と、ポテトサラダ・なばなの煮物もセットになった、優しい味わいのランチになりました！
また、もう一つの新メニュー「鶏チリ」は、エビチリのようなイメージで甘辛い味付けとなっています！
このように2つの新メニューを誕生させた加藤さんですが、今の状態で「完成」とは考えてはいないそうです！
加藤さん「今の状態だと、「鶏チリ」はちょっと味が濃いかもしれないと思う所もあります。
毎回作りながら、次はもうちょっとこうしよう、と考えています。
ご飯と合うようにするのも大切ですが、
味が濃すぎても喉が渇いてしまいますし、できるだけ食べやすい味にしたいと思っています。
商品なので美味しくないといけないですし、試行錯誤しながらレベルアップしていきたいと思っています！」
最後に、加藤さんからメッセージをいただきました！
「美味しいものを作りますので、ぜひ食べに来てください！」
日々進化していく日替わりランチ！
スタッフの加藤さんは、お料理の本を読んだり、日々熱心に研究を重ねています。
皆さんもぜひ、新メニューをご賞味ください！！
そして、今回登場した加藤さえさん特製の「さえとしおりのキーマカレー」も好評販売中です！
もうすぐ販売から1周年を迎えます！
こちらも鶏肉を使用したお料理ですが、口の中でまろやかにとけるような食感の、とても美味しいキーマカレーとなっています！
「実はまだ食べたことがない…」という皆さん、ぜひ一度ご賞味ください！