1月ですが、暖かく過ごしやすい日が続いていますね！
今回は、トレーニングカフェSprout(スプラウト)の午前中の訓練の様子をお届けします！
スプラウトでは、様々な働きにくさを抱える方が、就労に向けてトレーニングすることができます。
ユニバーサル就労センターの利用者が訓練することもできますし、ユニバを利用していない方でも訓練可能となっています。
午前中は主に、
- 買い出し
- 調理
- 接客
- 配膳
といったことを行っています！
お昼はお客さんの来店のピーク時間を迎えるため、一番慌ただしい時間帯です！
12月19日(金)、午前中のスプラウトの訓練の様子を見てきました！
この日の日替わりランチは、メインが「鶏つくね」、小鉢が「ナムル」、そして「豚汁」です！
この日、ユニバ利用者のAさんが豚汁を担当されていました！
この日の豚汁は21人分です！
21人分の大根・にんじんを量って切っていきます。
すごい量になります！
Aさんは、とても作業が丁寧で、キッチリと進められる方です。
お野菜もとても丁寧に、しっかりと切られていました！
だいこん・にんじんを切った後、豚肉を炒めていきます。
私も過去にスプラウトで訓練していましたが、お肉は焦げ付きやすいので大変です！
Aさんは、手早く、かつしっかり火が通るように炒めていました！
その後、だいこん・にんじんも入れて炒めます。
21人分の具材が入っているため、混ぜるのにもけっこうな力がいります！
火が通って少し柔らかくなるまで、根気強く加熱していきます！
火が通りました！
その後、水を入れて沸騰させていきます。
沸騰させている時間を利用して、じゃがいも・こんにゃくを切っていきます！
とても効率的な進め方をされていますね！
沸騰したら灰汁取りをして、お味噌を量って、溶かし入れていきます！
お味噌は粘りがあるため、量り取るのも大変です！
仕上げに、和風だしを入れていきます！
完成後、スタッフの方に味見をしていただきました！
店長にも「おいしいです！」と言っていただき、Aさんも「良かったです」とホッとされていました！
メインの「鶏つくね」は、
スタッフの田中さん、
加藤さえさん(「さえとしおりのキーマカレー」でおなじみ！)が担当されていました！
こちらも、21人分作られていました！
その後、フライパンで焼いていきました！
ジューッという音がしてきました！
つくねの良い匂いが広がってきます！
両面に美味しそうな焼き目がついています！！
どんどん焼きあがっていきました！
そして、鶏つくね用のタレを作っていきます！
お砂糖も入れ、とろみのある、ほんのり甘いタレが完成しました！
店長・他のスタッフの方に味見をしてもらいます。
今回なんと、私のぶんも用意していただきました！
食べてみると、とても美味しかったです！
私はお肉が苦手ですが、この鶏つくねには豆腐が入っているそうで、肉っぽさが抑えられていてとても食べやすい食感でした！
つくねの中にはショウガが入っていて、甘いタレとの相性抜群でした！
鶏つくねは定期的に日替わりランチで登場するので、ぜひ皆さんにも召し上がっていただきたいです！
そして、ナムル担当のBさん！
Bさんは、北勢地域若者サポートステーションからの利用者の方です！
「おかず作りは、Bさんに最初から最後まで担当いただいています。」とスタッフの加藤さえさん！
Bさんは作業の間、スタッフの補助なしで、分からないところは質問しながら、一人で作業をしっかり進められていました。
もやし・きゅうり・にんじんをそれぞれ下処理していきます。
にんじんの皮は、また別の料理に活用するため、とっておきます。
スプラウト・伊勢おやき本舗ではフードロス削減に取り組んでいて、その一環です！
下処理後、調味料を入れ、しっかり混ぜていきます！
塩もみもしっかりとされていて、とても美味しそうです！
ナムル完成後、お皿に盛り付けていきました！
ランチ準備がひと段落し、皆さんで楽しく雑談をされる場面も！
これまで、様々なお仕事を経験されてきたAさん。
過去に市内のスーパーで働かれていたこともあり、「ああ、あそこね！行ったことある！」とスタッフの方も楽しそうにお話されていました！
お仕事をする中で苦い思い出もあったそうですが、その経験から学ぶこともたくさんあったそうです。
その後、お客さんの来店がありました！
実はこの日、朝から体調があまり良くなかったというAさん。
しかしお客さんの前ではそのような様子を見せず、大きな声でしっかり対応されていました。
接客後も、食器の片付けや、他部署スタッフへのランチ配達など、様々なことに積極的に取り組まれていました！
Aさん、体調が悪い中、最後までお疲れさまでした！
ゆっくりと休んで、疲れをとってくださいね！
スプラウトでは、毎日このようにして、スタッフ・訓練生が協力してランチを作っています！
スプラウトの愛情がたくさん詰まった日替わりランチです！
皆さんも、ぜひ一度ご賞味ください！！
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